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Confiture de Pomme aux raisins secs, noix et calvados
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Par Les Jardins de Marie

Recette des Jardins de Marie venue au lycée hôtelier de Soissons pour faire une démonstration.

Ingrédients

  • Noix hachées grossièrement
  • 60 g de pectine de pomme
  • CalvadosCalvados
  • Citron2 c. à café de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1800 kg de sucre blanc
  • Raisin sec300 g de raisins secs (3 variétés)
  • 2,5 kg de pommes pas trop mûres

Préparation

Préparation :
  1. 1. Eplucher les pommes et couper les en petits dés.


     


    2. Mettre les raisins secs à macérer une nuit dans le Calvados afin de les réhydrater.


     


    3. Mettre les pommes à cuire dans une cocotte avec 20 cl d'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides.


     


    4. Mettre les pommes cuites dans la bassine à confiture avec les raisins secs égouttés et le citron. Sucrer et amener à ébullition et cuire 3,5 minutes à gros bouillon.


     


    5. Ajouter la pectine et cuire de nouveau à gros bouillon pendant 3,5 minutes.


     


    6. Mettre les noix hachées, et le verre de Calvados.


     


    7. Mettre dans des pots préalablement ébouillantés et couvrir à chaud. 

Conseils

A déguster sans tarder!

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