Confiture de Rhubarbe aux 4 épices

Couper la rhubarbe en tronçons.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau, le porter à ébullition jusqu'à ce qu'il forme une boule molette.

Ensuite plonger la rhubarbe dans le sirop, laisser cuire +/- 10 min a petit bouillon jusqu'à ce que la rhubarbe soit « transparentes ».

Puis les retirer avec un écumoire et les réserver.

Refaire bouillir le sirop jusqu'à obtention d'un boule molette.

Puis verser les fruits préalablement écrasé avec les 4 épice et l'extrait de vanille et laissé cuire de nouveau 10 min avec la gousse de vanille fendue ; a mi-cuisson égrainer la gousse.

Mettre en pots.