Connaissez-vous le cocido, le pot-au-feu à l’espagnol ?

Même si les beaux jours font déjà leur apparition et qu’on a hâte que les grosses chaleurs soient installées partout en France, il est aisé de constater que les soirées sont encore fraîches. Alors, on aime encore déguster des plats chauds, qui nous réconfortent et nous font du bien. Parmi les recettes très appréciées par les familles, il y a le pot-au-feu. En effet, ce plat traditionnel de la cuisine française, à base de bœuf et de succulents légumes, réchauffe notre corps et fait saliver nos papilles. Très équilibré, sain, et gourmand, ce plat est très apprécié à la fois par les grands et les petits. Toutefois, il existe de nombreuses déclinaisons de ce plat français.

Connaissez-vous le cocido, qui est l’alternative espagnole du pot-au-feu français traditionnel ? Le plat est composé de diverses viandes, notamment du porc, du bœuf ou encore du poulet mais aussi de légumes comme des pommes de terre ou encore des carottes. Vous pouvez aussi y ajouter des œufs et du fromage. Tout comme le pot-au-feu, la cuisson de ce plat madrilène doit être lente. Mais de quoi avez-vous besoin pour préparer cette recette succulente ? Premièrement, vous devez avoir dans votre cuisine une cocotte et une poêle.

Pour préparer ce plat en sauce de six personnes, vous aurez besoin de : deux escalopes de poulet, un saucisson espagnol, baptisé Longaniza, un chorizo, un boudin espagnol, un os à moelle ou encore 200 grammes de lard fumé et un morceau de jambon serrano. Côté légume, il faudra opter pour la moitié d’un chou, 6 carottes, 1 tête d’ail, 2 œufs, 150 grammes de pain de mie et du persil plat.

1. Et comme pour le pot-au-feu traditionnel, le temps de cuisson est très lent. Dans un premier temps, vous devez faire tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau salée et faire reposer toute une nuit.
2. Dès le lendemain, commencez par faire mijoter toute la viande dans de l’eau à feu moyen. Une fois que l’eau bout, vous retirez la mousse avec une écumoire et vous y ajouter les pois chiches. Mettez à feu moyen et laissez mijoter durant quatre heures.
3. Une heure avant, ajoutez les carottes que vous avez coupées au préalable. Dans un bol, ajoutez du pain de mie, les œufs, le lard haché, le persil et les gousses d’ail hachées. Mélangez bien et formez des boules. Vous devez les tremper dans de la farine et les faire frire dans l’huile. Enfin, vous devez les ajouter à la cuisson de votre casserole.
4. Dans le même temps, vous devez cuire le chou durant 30 minutes, à feu doux, puis l’ajouter au pot-au-feu, avec le chorizo et le boudin, qui ont été au préalable poêlés. Et voilà, vous pouvez déguster un cocido délicieux qui vous donnera, peut-être, un avant-goût de vos vacances.