Connaissez-vous les hash browns, ces délicieuses galettes de pommes de terre ?

Si la France a ses galettes et ses paillassons de pommes de terre, les Américains, eux, ont les hash browns. Elles sont préparées avec une combinaison de pommes de terre râpées, d'oignon et d'œuf. On les trouve aussi préparées comme un gratin dans un plat. On les déguste généralement pour le petit déjeuner ou pour le brunch. Leur texture est bien croustillante à l'extérieur et encore bien moelleuse à l'intérieur. Et du côté des ustensiles, vous n'avez besoin que d'une râpe et d'une poêle. On peut en préparer une grande quantité pour les congeler et en avoir ensuite toujours sous la main. Alors, à vos tabliers !

Faire coller les pommes de terre râpées ensemble est plus facile lorsque vous utilisez une pomme de terre à chair ferme comme l'Annabelle, la Charlotte, la Chérie ou l'Amandine. Elles sont moelleuses, tiennent bien à la cuisson et absorbent très bien les liquides. C’est ce dont vous avez besoin pour préparer des pommes de terre rissolées comme les hash browns ou les röstis.

Les ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon moyen
• 1 œuf
• Sel, poivre
• Huile

Les étapes :

1. Épluchez et lavez les pommes de terre à l'eau froide. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Laissez les pommes de terre tremper dans l'eau pendant environ 5 minutes pour éliminer l'amidon.
2. Épluchez également l'oignon mais ne le coupez pas et ne le tranchez pas. Râpez grossièrement les pommes de terre et l'oignon. 
3. Mettez le mélange de pommes de terre et d'oignon dans un torchon propre. Tournez et pressez-le pour éliminer l'excès de liquide. Continuez à tourner et à presser jusqu'à ce que plus aucun excès de liquide ne sorte.
4. Mettez le mélange pommes de terre-oignons dans un grand bol. Battez un œuf de taille moyenne et ajoutez-le au mélange. Remuez pour combiner.
5. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre à votre convenance.
6. Mélangez soigneusement les ingrédients. Préchauffez une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive. Prenez une grande cuillère et mettez-la en tas rond dans la poêle.
7. Appuyez pour aplatir légèrement les galettes. Baissez le feu à moyen. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prendra environ 5 minutes avant de les retourner et de cuire l'autre côté. C’est prêt !

Vous pouvez les personnaliser à votre goût en ajoutant de l'ail, du persil, des épices comme du paprika ou du piment d'Espelette. Vous pouvez même y ajouter du fromage, comme de l'emmental râpé ou du cheddar.