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Coq au vin flambé au cognac
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Coq au vin flambé au cognac - Photo par InvitéCoq au vin flambé au cognac - Photo par Invité@ Invité
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I
Par Invité

Repas pour la famille ou les amis.

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 verre à liqueur de cognac
  • Fond de veau 50 cl de fond de veau
  • Huile 3 cuillères à soupe d'huile
  • Farine 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre poivre
  • Persil Brins de persil
  • Vin rouge 1 bouteille de vin rouge
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Champignon de Paris 250 g de champignons de Paris
  • Lardon 250 g de lardons
  • Oignon 1 oignon
  • Carotte 2 carottes
  • Ail 2 gousses d'ail
  • 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. La veille, placez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles.
    Arrosez de vin rouge, et ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre.
    Couvrez.
    Laissez mariner pendant 12 h au réfrigérateur.
    Le jour même, égouttez les morceaux de coq, et épongez-les avec du papier absorbant.
    Filtrez la marinade, et épongez les légumes.
    Chauffez l'huile dans une cocotte.
    Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.
    Retirez et remplacez-les par les légumes, et faites-les revenir 3 à 5 min.
    Saupoudrez de farine, et remuez bien.
    Remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées, et flambez au cognac.
    Versez le vin de la marinade et le fond de veau.
    Salez et poivrez.
    A l'ébullition, couvrez.
    Laissez cuire 2 h 30 à feu doux.
    15 min avant de servir, faites dorer ensemble à la poêle anti-adhésive, les lardons et les champignons coupés en quartiers.
    Ajoutez cette garniture dans la cocotte.
    Assaisonnez au besoin, et parsemez de persil ciselé.

Conseils

Servir chaud.

Commentaires

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