• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Coq au vin blanc
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Le Creuset
Par Le Creuset

Le Coq au vin légèrement revisité...

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de sherry
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre2 c à s de beurre
  • Vin blanc50 cl de vin blanc
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Crème10 cl de crème
  • Thym3 brins de thym
  • Huile1 c à s d'huile
  • Tomate3 grosses tomates
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Lardon50g de lardons
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Champignon250g de champignons
  • Coq1 coq en morceaux ou 1 kg

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le coq et coupez-le en morceaux. Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

  3. 3

    Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes. Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.

  4. 4

    Mettez le coq et la farine dans la cocotte.
    Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces et arrosez de sherry.

  5. 5

    Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition.

  6. 6

    Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

  7. 7

    Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 min. Au besoin, ajoutez du liquide.

  8. 8

    Ajoutez la crème juste avant de servir.

Commentaires

Idées de recettes