Le Coq au vin légèrement revisité...
Ingrédients
1 kg de coq en morceaux 250 g de champignons 50 g de lardons 3 tomates (grosses) 20 cl de whisky sherry 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre 50 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 10 cl de crème 3 brins de thym 1 c. à s. d'huileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes 2 échalotes 1 gousse d'ail Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Préparez le coq et coupez-le en morceaux. Salez et poivrez.
- 2
Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
- 3
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons.
Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.
Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.
- 4
Mettez le coq et la farine dans la cocotte.
Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces et arrosez de sherry. - 5
Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition.
- 6
Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
- 7
Otez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 min. Au besoin, ajoutez du liquide.
- 8
Ajoutez la crème juste avant de servir.
Conseils
Bon appétit !