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Coq au vin blanc
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Par Le Creuset

Le Coq au vin légèrement revisité...

Ingrédients

4 personnes
  • Coq1 kg de coq en morceaux
  • Champignon250 g de champignons
  • Lardon50 g de lardons
  • Tomate3 tomates (grosses)
  • Whisky20 cl de whisky Sherry
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Vin blanc50 cl de vin blanc
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Crème10 cl de crème
  • Thym3 brins de thym
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le coq et coupez-le en morceaux. Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

  3. 3

    Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons.

    Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.

    Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.

  4. 4

    Mettez le coq et la farine dans la cocotte.


    Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces et arrosez de sherry.

  5. 5

    Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition.

  6. 6

    Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

  7. 7

    Otez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 min. Au besoin, ajoutez du liquide.

  8. 8

    Ajoutez la crème juste avant de servir.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

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