Le Coq au vin légèrement revisité...
Ingrédients
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1 kg de coq en morceaux
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250 g de champignons
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50 g de lardons
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3 tomates (grosses)
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20 cl de whisky sherry
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1 c. à s. de farine
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2 c. à s. de beurre
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50 cl de vin blanc
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2 feuilles de laurier
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10 cl de crème
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3 brins de thym
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1 c. à s. d'huile
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Préparez le coq et coupez-le en morceaux. Salez et poivrez.
- 2
Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
- 3
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons.
Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes.
Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.
- 4
Mettez le coq et la farine dans la cocotte.
Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces et arrosez de sherry. - 5
Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition.
- 6
Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.
- 7
Otez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 min. Au besoin, ajoutez du liquide.
- 8
Ajoutez la crème juste avant de servir.
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Bon appétit !
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