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Coq au vin blanc
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Coq au vin blanc - Photo par Le CreusetCoq au vin blanc - Photo par Le Creuset @ Le Creuset
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Par Le Creuset

Le Coq au vin légèrement revisité...

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de sherry
  • Farine 1 c à s de farine
  • Beurre 2 c à s de beurre
  • Vin blanc 50 cl de vin blanc
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Crème 10 cl de crème
  • Thym 3 brins de thym
  • Huile 1 c à s d'huile
  • Tomate 3 grosses tomates
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Lardon 50g de lardons
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Champignon 250g de champignons
  • 1 coq en morceaux ou 1 kg

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez le coq et coupez-le en morceaux. Salez et poivrez.

  2. 2

    Coupez le lard en lardons. Épluchez les échalotes, nettoyez les champignons, épluchez l'ail et hachez-le finement. Épépinez les tomates et coupez-les en dés.

  3. 3

    Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Ajoutez les échalotes, l'ail et les champignons, et laissez-les cuire quelques minutes. Retirez le mélange de la cocotte et réservez-le.

  4. 4

    Mettez le coq et la farine dans la cocotte.
    Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces et arrosez de sherry.

  5. 5

    Ajoutez le vin blanc, les dés de tomates, le laurier et le thym, et portez à ébullition.

  6. 6

    Ajoutez les champignons, le lard, l'ail et les échalotes. Portez à ébullition, couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps à autre.

  7. 7

    Ôtez le couvercle, enlevez le thym et laissez mijoter encore 30 min. Au besoin, ajoutez du liquide.

  8. 8

    Ajoutez la crème juste avant de servir.

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