• Connexion
  • Inscription
Cornets amandes noisettes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 7 avis
Imprimer
Cornets amandes noisettes - gaellelecolo43Cornets amandes noisettes - gaellelecolo43@ Gaellelecolo43
Enregistrer
Avatar de Gaelle du blog Le blog de gaellelecolo
Par Gaelle du blog Le blog de gaellelecolo

Une recette de pâtisserie orientale pour la fête du ramadan qui se mange avec les yeux.

Ingrédients

  • Poudre d'amandes350g d'amandes en poudre
  • Poudre de noisettes250g de poudre de noisettes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule300g de sucre en poudre
  • Oeuf3 œufs
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • 1 c à c d'arôme café
  • FarceFarce :
  • Colorant rougeColorant alimentaire rouge
  • Beurre125g de beurre fondu
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • EauEau
  • Miel de sucre
  • Pâte :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Farce.
    Dans un récipient, mélangez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes avec
    le sucre, l'arôme café et les oeufs, vous devez obtenir une masse compacte
    Formez des boudins de la taille d'un auriculaire.
    Posez-les sur un plateau et couvrez-les d'un film alimentaire.

  2. 2

    Pâte.
    Faites fondre le beurre à feu doux et laissez refroidir. Dans un récipient, tamisez la farine, ajoutez le sel. Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et refroidi. Mélangez et sablez la préparation entre vos mains. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple et non collante. Partagez cette pâte en pâtons et couvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer 15 min. Etalez la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur. Coupez des cercles avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.

  3. 3

    Prenez un boudin de farce, façonnez-le en cône en formant une bosse sur le haut du cône. Posez ce cône au centre d'un cercle de pâte et refermez les bords sur le cône de farce. Faites de même avec le reste des préparations. Colorez les chutes de pâte en rose et coupez des feuilles ou des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et collez-les, en les mouillant légèrement d'eau au pinceau, sur la soudure du cornet en les chevauchant un peu.

  4. 4

    Avec une pince à nakach, faites des décorations sur les côtés des cornets. Badigeonnez de blanc d'oeuf la bosse de fruits secs et trempez dans les noisettes
    concassées, appuyez légèrement avec vos doigts pour bien les faire adhérer.
    Préchauffez le four Th.6 (180°). Déposez les gâteaux sur des plateaux allant au four, chemisés de papier sulfurisé. 

  5. 5

    Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 min. Surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus. Faites tiédir le miel et dès la sortie du four des gâteaux, trempez-les dedans. Egouttez-les dans une passoire. Une fois égouttés et refroidis, mettez-les dans des caissettes et conservez-les dans une boîte hermétique.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée