Recette facile à faire qui allie le croustillant de la pâte filo avec le moelleux de la crème pistache et le craquant du caramel
Ingrédients (4 personnes)
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100g de sucre pour le caramel
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2 cuill à soupe de muesli ou flocons
- d'avoine
- moules à tartelettes
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80 g de sucre
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1 œuf
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6 à 7 abricots
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100g de pistaches décortiquées
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Pistaches pour la déco
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80g de beurre mou
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1 paquet de feuilles de pâte filo
Préparation
Préchauffez le four à 210°.
Mixez les 100g de pistaches les mélangez avec le beurre mou puis ajoutez 80g sucre et l'oeuf . Bien remuer.
Coupez 6 carrés de pâte filo de 12 cm environ (fonction de la taille de votre moule)par moule à tartelette soit 24 carrés pour 4 moules .Posez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage .Déposez les 6 feuilles en tournant afin que cela forme une corolle,déposez un peu de muesli au fond puis le mélange à la pistache. Coupez les abricots en lamelle et disposez au dessus en forme de fleur.
Saupoudrer 1 cuil a soupe sur chaque corolle.
Enfournez 20minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Le caramel
faire chauffer 100g de sucre avec 1 cuil à café d'eau bien remuer jusqu'à obtention d'un caramel blond.Avec une fourchette faire de entrelacs en croisant de caramel.
Pour la déco poser quelques pistaches coupées , des groseilles et couper quelques lamelles d'abricots
Conseils
Pour la décoration j'ai aussi filé le reste de caramel sur du papier sulfurisé. Cette recette peut aussi être préparée avec de la pâte brisée.
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