Délicieuse recette qui font aimer les légumes aux enfants,surtout les mien.
Ingrédients
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16 courgettes rondes
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¼ poivron rouge
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4 jaunes d'oeuf
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4 c. à s. de parmesan râpé
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4 c. à s. de chapelure
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4 c. à s. de crème liquide
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Couper les courgettes aux deux tiers de façon a former un chapeau côté pedoncule. Les évider a moitié. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 a 3mn. Les égoutter.
- 2
Couper le poivron en tout petit dés.
- 3
Dans de l'huile d'olive chaude, faire revenir la pulpe de courgette jusqu'à ce qu'elle ait rendu son eau de végétation.
- 4
Préchauffer le four a 180°C.
- 5
Dans le bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan et la chapelure. Ajouter la purée de courgettes tièdes et les dés de poivron. Melanger, assaisonner et farcir les courgettes. Les chapeauter.
- 6
Disposer les farcis dans un plat légèrement huilé. Enfourner et laisser cuire 20 mn.
Conseils
Pour éviter le dessèchement des courgettes,ajouter un peu d'eau dans le plat de cuisson.
A servir chaud ou froid,accompagné d'un coulis de tomates.
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