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Couscous façon Chef Damien
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Vous regardez : Couscous
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Par Chef Damien

Une recette de couscous facile, idéale pour les débutants.

Ingrédients

8 personnes
  • 1 kg de poitrine d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Collier d'agneau10 morceaux de collier d'agneau
  • Navet12 navets
  • Tomate8 tomates
  • Carotte6 carottes
  • Oignon6 oignons
  • Artichaut4 artichauts
  • Courgette4 courgettes
  • Graines de couscous moyennesGraines de couscous moyennes
  • Beurre0,1 kg de beurre
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • Ras el-hanoutRas el-hanout
  • PaprikaPaprika
  • Cumin en poudreCumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CouscoussierCouscoussier
  • MarmiteMarmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1- Epluchez les carottes, navets et coupez-les en deux. 2- Préparez les artichauts en enlevant les feuilles externes et en épluchant la tige, coupez-les en deux et retirez leur foin. 3- Coupez les tomates en deux. 4- Dégraisser les morceaux de viande si nécessaire. 5- Dans le couscoussier ou une marmite si vous n'en disposez pas, mettez un fond d'huile d'arachide et faites bien revenir les morceaux de collier et les morceaux de poitrine et réservez. 6- Faire ensuite revenir les légumes séparément et réservez-les 7- Dans le couscoussier, faites des couches de légumes et de viandes et assaisonnez chaque couche avec sel, poivre et épices. 8- Mettre de l'eau à hauteur, il faut qu'elle recouvre les aliments. 9- Chauffer pour porter à ébullition, et une fois atteinte, faire cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 1h30. 10- Pendant ce temps, préparez la graine en la frottant entre vos mains avec le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'épice. 11- Faire chauffer de l'eau et la verser sur votre graine à hauteur. 12- Egrainer avec une fourchette. 13- Avant de servir, mettez votre graine dans le panier supérieur du couscoussier pour la faire réchauffer en même temps que la viande et les légumes.

Conseils

Astuce : Comme tous les plats mijotés, si vous voulez qu"un maximum de saveur se développe, préparer votre couscous la veille pour le lendemain

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