Couscous façon Chef Damien

1- Epluchez les carottes, navets et coupez-les en deux. 2- Préparez les artichauts en enlevant les feuilles externes et en épluchant la tige, coupez-les en deux et retirez leur foin. 3- Coupez les tomates en deux. 4- Dégraisser les morceaux de viande si nécessaire. 5- Dans le couscoussier ou une marmite si vous n'en disposez pas, mettez un fond d'huile d'arachide et faites bien revenir les morceaux de collier et les morceaux de poitrine et réservez. 6- Faire ensuite revenir les légumes séparément et réservez-les 7- Dans le couscoussier, faites des couches de légumes et de viandes et assaisonnez chaque couche avec sel, poivre et épices. 8- Mettre de l'eau à hauteur, il faut qu'elle recouvre les aliments. 9- Chauffer pour porter à ébullition, et une fois atteinte, faire cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 1h30. 10- Pendant ce temps, préparez la graine en la frottant entre vos mains avec le beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'épice. 11- Faire chauffer de l'eau et la verser sur votre graine à hauteur. 12- Egrainer avec une fourchette. 13- Avant de servir, mettez votre graine dans le panier supérieur du couscoussier pour la faire réchauffer en même temps que la viande et les légumes.