Couscous de grand-mère

Faire mariner le poulet dans de l'huile d'olive et des épices à couscous avec de la coriandre hachée durant 1 h.

Éplucher et couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.

Mettre un peu d'huile d'olive dans votre cocotte et saisir votre poulet de chaque coté à feu très fort.

Une fois le poulet bien coloré, ajouter les oignons émincés. Laisser revenir 5 min puis ajouter les légumes coupés et laisser revenir 5 min.

Ajouter la coriandre, 5 c à s d'épices et couvrir d'eau. Baisser le feu.

Au bout de 50 min de cuisson, retirer les poulets et réserver. Laisser continuer à cuire à feu très doux durant 1 h.

10 min avant la fin de la cuisson, rajouter les pois chiche.

Mettre dans un grand saladier 2 verres de semoule. Récupérer 4 verres de bouillon du couscous et recouvrir la semoule. Laisser gonfler 2 min puis bien mélanger à la fourchette. Recouvrir de film et laisser reposer 20 min.

Cuire les merguez au grille ou à la poêle.

Une fois la semoule bien gonflée, la travailler un peu à la main de façon à bien la séparer.