Crème au citron au spéculoos

Je râpe le zeste d'un citron.

Je presse le jus de 3 citrons.

Dans une casserole, je mélange le zeste de citron, le jus de citron, la farine, le sucre, et les 4 épices.

Je mets la casserole sur feu moyen et tourne sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

Je sors la casserole du feu.

J'ajoute les yaourts et je mélange.

Je répartis la crème dans des coupelles.

Je mets les coupelles au frais.

Je mixe les spéculoos en gros sable.

Juste avant de servir, je saupoudre les crèmes de spéculoos et ajoute une pincée de 4 épices.