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Crème au citron bergamote
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3.6 / 5 28 avis
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Par agastache29

Une petite crème dessert onctueuse et parfumée (accompagnée ou pas d'un biscuit croustillant)

Ingrédients (4 personnes)

  • Lait 20 cl de lait
  • Fécule de maïs 15 g de fécule de mais
  • Sucre glace 60 g de sucre glace
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'œufs
  • 2 citrons bergamote

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Raper les zestes des 2 citrons
      - Presser les fruits
      - Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs toujours en fouettant
      - Ajouter le jus de citron et le lait
      - Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu très doux tout en tournant à l'aide d'une cuillère en bois
      - Lorsque le mélange a bien épaissi verser dans des ramequins ou des verrines. Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Conseils

Servir avec un biscuit sablé préparé de la façon suivante :

Mélanger à la main 70 g de farine, 70 g de cassonade et 70 g de beurre. Bien émietter le mélange de façon à ce qu'il soit granuleux (comme pour un crumble)
Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire env. 10 min à 180°C. Il va se former un grand et unique biscuit
Une fois refroidi, le couper délicatement (il est très fragile) en bandes ; on peut aussi le casser à la main en gros éclats que l'on plantera dans la crème

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