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Crème brûlée aux poires en forme d'étoiles
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Crème brûlée aux poires en forme d'étoiles
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@ 750g Imagination
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Par Tondeur Jean-luc
Un dessert riche en goût

Ingrédients

4 personnes
  • Poire au sirop8 poires au sirop
  • Sucre de canne roux ou cassonade4 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Crème fraîche liquide½ l de crème fraîche liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l'intérieur de la gousse. Détailler les poires en quartiers puis les répartir en forme d'étoiles dans 4 plats à oeufs en porcelaine allant au four.

  2. 2

    Verser la préparation sur les poires (en ne dépassant pas deux centimètres de hauteur) puis cuire dans un four th 4 (140°C) pendant 25 à 30 minutes.

  3. 3

    Laisser refroidir une heure environ, saupoudrer la surface de chaque crème de cassonade et caraméliser sous le gril du four. Servir aussitôt.

Conseils

On peut remplacer les poires par d'autres fruits (pauvres en eau) par exemple la banane ou la mangue, que l'on coupe en fines tranches.
 
Il est possible de cuire la crème dans un grand plat pour quatre personnes. En versant la crème dans le plat, veiller à ne pas dépasser deux centimètres de hauteur afin qu'elle cuise rapidement et uniformément.


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