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Crême brulée carottes et fruits secs

Photo par : Mère et Filles

Une crème brulée aux jolies couleurs acidulées, très fruitée. 


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 carottes
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 jaunes d'œufs
  • 60g de sucre semoule
  • 60g de poudre d'amandes
  • 1 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 1 douzaine d'abricots secs
  • Des quartiers de clémentines pour décorer
  1. Étape 1 :

    Cuire 5 carottes dans de l'eau bouillante.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer 20 CL de lait et 20 cl de crême liquide. Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. Étape 3 :

    Quand les carottes sont cuites, les mixer avec 60 g de poudre d'amandes. Verser le mélange lait crême sur les jaunes et le sucre tout en mélangeant. Verser ensuite les carottes et amandes ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, tout en fouettant toujours.

  4. Étape 4 :

    Dans des plats à gratin, déposer des abricots secs coupés en petits dés, napper avec la crême et enfourner au bain marie dans un four préchauffé à 180 °C. La cuisson dure 15 à 20 mn, la crême doit rester tremblottante.

    Au moment de servir, poudrer les crêmes de cassonnade, passer au chalumeau et décorer de quartiers de clémentines 'pelées".

Crême brulée carottes et fruits secs

Ingrédients
(4 personnes)

  • 5 carottes
  • 20cl de lait
  • 20cl de crème liquide
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 60g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 60g de poudre d'amandes
  • 1c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • 12 1 douzaine d'abricots secs
  • Des quartiers de clémentines pour décorer

Etape 1 :

Cuire 5 carottes dans de l'eau bouillante.

Etape 2 :

Faire chauffer 20 CL de lait et 20 cl de crême liquide. Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 3 :

Quand les carottes sont cuites, les mixer avec 60 g de poudre d'amandes. Verser le mélange lait crême sur les jaunes et le sucre tout en mélangeant. Verser ensuite les carottes et amandes ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, tout en fouettant toujours.

Etape 4 :

Dans des plats à gratin, déposer des abricots secs coupés en petits dés, napper avec la crême et enfourner au bain marie dans un four préchauffé à 180 °C. La cuisson dure 15 à 20 mn, la crême doit rester tremblottante.

Au moment de servir, poudrer les crêmes de cassonnade, passer au chalumeau et décorer de quartiers de clémentines 'pelées".

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