La crème catalane est une crème cuite à la casserole qui nous vient tout droit despagne. Très chouette idée que de la servir avec des fruits de saison.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la crème catalane
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½ litre de lait
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6 jaunes d'oeufs
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60g de sucre
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25g de Maïzena
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1/2 zeste de citron
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Sucre cassonade pour la caramélisation
Pour la garniture
- 6 quenelles de sorbet abricot
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200g d'abricots frais
Préparation
- 1
Préparer la crème catalane
hauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle et la moitié du sucre.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter la Maizena et fouettez.
Verser le lait bouillant progressivement sur le mélange à base de jaunes d’œufs.
Remettre à bouillir le tout en fouettant. Débarrasser la crème et la refroidir.
- 2
Le dressage
Répartir la crème bien froide dans les assiettes et saupoudrer de sucre cassonade. Caraméliser au chalumeau.
Ajouter une quenelle de sorbet abricot et quelques abricots frais.
Servir aussitôt.
Conseils
Ce dessert est superbe avec d'autres fruits comme des framboises, des figues ou des pêches.
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