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Crème d'endives

Ruban 100% fiable

Une recette de saison pour déguster l'endive ! On n'y pense pas assez pourtant c'est super simple à cuisiner et très sympa...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 endives
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre
  • 1/2 L de bouillon de volailles
  • 80 g de lardons
  • 4 c à s de croûtons
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel, poivre
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, ajouter les échalotes ciselées et faire revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retirer le coeur des endives, les émincer et les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer puis ajouter le bouillon à hauteur. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

  2. Étape 2 :

    Ajouter la crème fraîche et mixer. 

  3. Étape 3 :

    Faire revenir les lardons à la poêle. Dresser la crème d'endives, ajouter quelques croûtons, un peu de mozzarella et de piment d'Espelette et servir.

Crème d'endives

Ingrédients
(4 personnes)

  • 3 endives
  • 2 echalotes
  • 40g de beurre
  • 0.5l de bouillon de volaille
  • 80g de lardons
  • 4c. à s. de croûtons
  • 10cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Etape 1 :

Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, ajouter les échalotes ciselées et faire revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retirer le coeur des endives, les émincer et les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer puis ajouter le bouillon à hauteur. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Etape 2 :

Ajouter la crème fraîche et mixer. 

Etape 3 :

Faire revenir les lardons à la poêle. Dresser la crème d'endives, ajouter quelques croûtons, un peu de mozzarella et de piment d'Espelette et servir.

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