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Crème d'endives
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette de saison pour déguster l'endive ! On n'y pense pas assez pourtant c'est super simple à cuisiner et très sympa...

Ingrédients

4 personnes
  • Endive3 endives
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre40 g de beurre
  • Bouillon de volaille0,5 l de bouillon de volaille
  • Lardon80 g de lardons
  • Croûton4 c. à s. de croûtons
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, ajouter les échalotes ciselées et faire revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retirer le coeur des endives, les émincer et les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer puis ajouter le bouillon à hauteur. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

  2. 2

    Ajouter la crème fraîche et mixer. 

  3. 3

    Faire revenir les lardons à la poêle. Dresser la crème d'endives, ajouter quelques croûtons, un peu de mozzarella et de piment d'Espelette et servir.

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