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Velouté d'endives

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Un délicieux velouté.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 grosses endives
  • 70g de lardons fumés
  • 4 noix
  • 1 oignon
  • Noix
  • Cerfeuil
  • 1 pomme de terre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de sucre fin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de muscade
  • sel
  • poivre
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  1. Étape 1 :

    Rincer et essuyer les endives. Faire suer les lardons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, la pomme de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre, Laisser cuire 2 à 3 min puis ajouter 50 cl d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade. Laisser cuire pendant 15 min. Égoutter les endives en réservant le bouillant de cuisson.

  2. Étape 2 :

    Mixer avec un peu de bouillon, remettre dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix et de cerfeuil. Selon vos goûts, vous rajoutez plus ou moins du bouillon pour avoir une soupe plus liquide.

Velouté d'endives

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 2 grosses endives
  • 70g de lardon fumés
  • 4 noix
  • 1 oignon
  • Noix
  • Cerfeuil
  • 1 pomme de terre
  • 10cl de crème fraîche
  • 1c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1pincée(s) de muscade
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Rincer et essuyer les endives. Faire suer les lardons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, la pomme de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre, Laisser cuire 2 à 3 min puis ajouter 50 cl d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade. Laisser cuire pendant 15 min. Égoutter les endives en réservant le bouillant de cuisson.

Etape 2 :

Mixer avec un peu de bouillon, remettre dans la casserole et ajouter la crème fraîche. Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix et de cerfeuil. Selon vos goûts, vous rajoutez plus ou moins du bouillon pour avoir une soupe plus liquide.

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