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Crème d'aubergine à l'ail
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Crème d'aubergine à l'ail
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Par Camille

Un flan de légumes parfumé à l'ail.

Ingrédients (9 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate séchéequelques tomates séchées
  • Crème40 cl de crème
  • Ail5 gousse d'ail
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Aubergine4 aubergines moyennes, 4 c. à c. de cumin moulu

Préparation

Préparation :
  1. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez les aubergines et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Epluchez et coupez en deux les gousses d'ail. Dans une casserole, mettre la crème avec celles-ci jusqu'à ébulition. Egouttez les feuilles de gélatine et les incorporez à la crème et l'ail en fouettant énergiquement. Sortez les aubergines du four et prélevez en la chair, ajoutez-y le cumin et mixez. Incorporez petit à petit la crème à l'ail tout en fouettant puis assaisonnez. Versez dans les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 5 h minimum.

    Avant de servir, décorez de lamelle de tomates séchées

Conseils

Bien les mettre au réfrigérateur pour qu'elles aient le temps de prendre.

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