Crème d'aubergine à l'ail

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez les aubergines et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Epluchez et coupez en deux les gousses d'ail. Dans une casserole, mettre la crème avec celles-ci jusqu'à ébulition. Egouttez les feuilles de gélatine et les incorporez à la crème et l'ail en fouettant énergiquement. Sortez les aubergines du four et prélevez en la chair, ajoutez-y le cumin et mixez. Incorporez petit à petit la crème à l'ail tout en fouettant puis assaisonnez. Versez dans les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 5 h minimum.

Avant de servir, décorez de lamelle de tomates séchées