Gousse d’ail qui commence à germer : voici nos meilleures astuces pour la cuisiner !

Très prisé pour donner du goût aux plats, l’ail est un indispensable à avoir dans sa cuisine. Malheureusement, il n'est pas rare d’oublier une gousse et de retrouver de l'ail germé. Pour éviter qu’il ne s'abîme davantage, mieux vaut le consommer  de suite. Mais comment le cuisiner ? Aujourd’hui, nous vous proposons plusieurs alternatives pour utiliser votre gousse d’ail : soupe froide, pain ou purée… Voici comment sublimer ce produit que l’on apprécie tant.

Pour profiter encore des beaux jours, oubliez le gaspacho, et misez plutôt sur l’originalité avec une soupe froide espagnole : l’ajo blanco. Considérée comme l'ancêtre du gaspacho, cette recette rafraîchissante est idéale pour utiliser les gousses d’ail qui vous restent. Vous pouvez la servir en entrée, mais cette soupe fera également très bien l’affaire en apéritif dans des petites verrines, par exemple. Fort de son succès, dernièrement, le cuisinier Laurent Mariotte, spécialiste en bons petits plats, a d'ailleurs partagé sa recette de soupe froide à l’ail. Vous verrez qu'il n'y a rien de plus facile.

Pour conserver votre ail pendant plusieurs semaines, rien de mieux que de miser sur l’ail mariné à l’huile d’olive. Vous pouvez d’ailleurs aromatiser vos bocaux d’ail mariné à l’huile d’olive selon vos envies, en ajoutant par exemple du romarin ou quelques morceaux de citron. À noter : cette recette est également déclinable avec des échalotes ou des petits oignons.

Pour vos apéritifs de dernière minute, la photographe et créatrice culinaire Julie Tournier a partagé sur Instagram sa recette de pain effeuillé à l’ail, au persil et à la mozzarella. Une recette gourmande et savoureuse qui saura à coup sûr convaincre vos convives.

Si l’on ne devait choisir qu’une seule sauce pour apporter du caractère à n’importe quelle recette, ce serait bien celle-ci : le toum, une sauce à l’ail très goûteuse qui vient rehausser les plats. François-Régis Gaudry a d’ailleurs consacré une vidéo à cette spécialité il y a quelque temps : “Le toum, c’est un peu l’aïoli des Libanais" , a-t-il résumé.  Il précise "C’est une super crème d’ail, bien citronnée, qui accompagne traditionnellement les viandes grillées et le chiche-kebab, mais dont on peut se servir partout, un peu comme une mayonnaise, pour mettre dans un sandwich, pour faire trempette avec des légumes crus ou pour accompagner des bulots !”. Le critique gastronomique a d’ailleurs partagé sa recette. Mais attention, obtenir la texture parfaite pour cette sauce n’est pas toujours évident. Armez-vous de patience, conseille la rédaction !