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Crème de fraises et ses petits sablés roses
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Crème de fraises et ses petits sablés roses - Photo par lilimartiCrème de fraises et ses petits sablés roses - Photo par lilimarti@ Lilimarti
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Par Martine du blog Lilimarti

Dans quelle catégorie classer cette crème, apéritif, dessert, cocktail, mais dans ce cas, il faudrait le filtrer plus,de toute façon très bon accompagné de ses petits sablés roses!

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre250g de sucre
  • Eau de vie10 cl d'eau de vie
  • Vin rosé75 cl de vin rosé
  • Fraise500g de fraises

Ingrédients pour les petits sablés roses

  • Fleur d'oranger3 c à s de fleur d'oranger
  • Sucre75g de sucre
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre125g de beurre
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 feuilles de scrapcooking

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    J'ai choisi un vin rosé, demi-sec, un Cabernet d'Anjou, aux parfums délicats de petits fruits rouges au nez, et une note de framboises et d'agrumes en finale, en bouche.
    Rincer et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.
    Mettre dans une casserole à fond épais, les fraises, le vin rosé, le sucre et porter à ébullition. Réduire et comme pour les confitures, laisser 20 à 25 minutes à feu doux en écumant si nécessaire. Laisser refroidir
    Verser ensuite l'eau de vie et mélanger.
    Filtrer la préparation. Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

  2. 2

    Givrer vos verres pour la présentation et décorer d'une brochette de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur. Je n'avais plus de coriandre,sinon je l'aurai entrelacé avec les fraises.

  3. 3
    Mélanger le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, la fleur d'oranger
    Incorporer petit à petit la farine.
    Faire une boule et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes environ
    Ensuite l'étaler à l'épaisseur désirée
    Préchauffer le four à 180°
    Découper des formes à l'emporte-pièce.
    Sur votre plaque, déposer 2 feuilles de scrapcooking
  4. 4

    Badigeonner chacun de vos biscuits d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau
    Déposer les faces humides contre la feuille scrapcooking
    Mettre au four environ 20 minutes. Surveiller, tout dépend de l'épaisseur de vos biscuits

Conseils

J'ai choisi un vin rosé, demi-sec,un Cabernet d'Anjou,aux parfums délicats de petits fruits rouges au nez, et une note de framboises et d'agrumes en finale, en bouche. Rincer et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux.



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