On ne pense pas toujours à utiliser le fromage dans des veloutés et c"est un tort car cela donne des crèmes onctueuses et très goûteuses.
Ingrédients
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25 cl de lait
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25 cl de crème liquide
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20 cl de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
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200 g de grana Padano Casino Saveurs d'Ailleurs
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1 oignon (petit)
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 branches de thym
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2 feuilles de laurier
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Feuille de basilic pour servir
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Feuille de sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Pelez et émincez l'oignon.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les 3/4 du fromage, un peu de sel, un peu de lait et de crème.
Mélangez pour faire fondre le fromage, ajoutez la moitié du bouillon, le reste du lait et de crème et portez à ébullition sur feu moyen.
- 3
Pendant ce temps, coupez le reste du fromage en copeaux.
- 4
Dès que le mélange bout, ôtez du feu et mixez.
- 5
Si le mélange est trop épais, ajoutez petit à petit le restant du bouillon.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 6
Servez avec les copeaux de fromage et des feuilles de basilic.
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