On ne pense pas toujours à utiliser le fromage dans des veloutés et c"est un tort car cela donne des crèmes onctueuses et très goûteuses.
Crème de Grana Padano
Ingrédients (6 personnes)
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 200g de pointe de Grana Padano Casino Saveurs d'Ailleurs
- 1 petit oignon
- 1 c à soupe d"huile d'olive
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Feuilles de basilic pour servir
- Sel
- Poivre
Matériel
- Sauteuse
-
Étape 1 :
Pelez et émincez l'oignon.
-
Étape 2 :
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les 3/4 du fromage, un peu de sel, un peu de lait et de crème.
Mélangez pour faire fondre le fromage, ajoutez la moitié du bouillon, le reste du lait et de crème et portez à ébullition sur feu moyen.
-
Étape 3 :
Pendant ce temps, coupez le reste du fromage en copeaux.
-
Étape 4 :
Dès que le mélange bout, ôtez du feu et mixez.
-
Étape 5 :
Si le mélange est trop épais, ajoutez petit à petit le restant du bouillon.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
-
Étape 6 :
Servez avec les copeaux de fromage et des feuilles de basilic.
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