Crème de potimarron : spécialité de la République Dominicaine

Peler et couper en cubes le potimarron.
Préparer le bouillon de volaille en faisant chauffer l'eau avec le bouillon cube. Eteindre quand le cube a bien fondu.

Mettre ces cubes dans la cocotte minute (à défaut une casserole), avec le lait, le bouillon de volaille, l'oignon, la feuille de laurier, la branche d'aneth. le thym.
Saler et poivrer.

A la cocotte, faire cuire 15 minutes, une fois que la pression est bien montée.

A la casserole, compter 25-30 minutes.

Mixer votre soupe.
Monter la crème liquide bien ferme avec le sel et la persillade en poudre.

 

Former la quenelle et déposer sur la soupe.