Crème de rhubarbe

Epluchez 500 g de tiges de rhubarbe, coupez-les en petits morceaux, mettes-les dans une casserole avec un demi verre d'eau froide ; faites bouillir 10 min.

 

A part, délayez 125 g de crème d'orge, peu à peu avec un demi-litre d'eau froide ; versez ce mélange dans la rhubarbe après sa première cuisson. Ajoutez un succédané de sucre correspondant à 150 g environ de sucre (10 pastilles de saccharine par exemple).

 

 

Faites bouillir, puis mijoter doucement 10 minutes en tournant constamment le mélange à la cuiller de bois.

Huilez légèrement un moule droit, versez-y la crème.

Laissez refroidir avant de démouler.

Aucune saveur acide dans cet apprêt.