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Crème Dubarry
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Crème Dubarry - Photo par Chef DamienCrème Dubarry - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleurs, c'est le moment de la faire !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Crème liquide légère20 cl de crème liquide légère
  • Beurre20 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • CroûtonCroûton maison
  • CoriandrePluche de coriandre
  • Curry en poudreCurry en poudre
  • Curcuma en poudreCurcuma en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

  1. 1

    Récupérez les sommités des choux-fleurs et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
    Gardez un petite sommité de choux-fleur pour la cuire dans de l'eau avec du curry et du curcuma. Gardez-le croquant.

  2. 2

    Faites revenir 5 minutes les oignons hachés dans le beurre à feu doux.
    Ajoutez le choux-fleur et faites-le revenir 5 minutes.
    Ajoutez le bouillon et la crème fraîche.
    Assaisonnez.

  3. 3

    Cuisez le potage pendant 20 minutes.
    Mixez le potage.
    Servez la crème Dubarry en ajoutant quelques pluches de coriandre, des croûtons et quelques morceaux de choux-fleur au curry.

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