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Crème Dubarry

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Si vous aimez comme moi cette soupe onctueuse au choux-fleurs, c'est le moment de la faire !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 choux-fleur
  • 1,5 litres de bouillon de volailles
  • 20 cl de crème fraîche liquide légère
  • 20g de beurre
  • 1 oignon
  • Quelques croûtons maison
  • Quelques pluches de coriandre
  • Curry en poudre
  • Curcuma en poudre
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Récupérez les sommités des choux-fleurs et cuisez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
    Gardez un petite sommité de choux-fleur pour la cuire dans de l'eau avec du curry et du curcuma. Gardez-le croquant.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir 5 minutes les oignons hachés dans le beurre à feu doux.
    Ajoutez le choux-fleur et faites-le revenir 5 minutes.
    Ajoutez le bouillon et la crème fraîche.
    Assaisonnez.

  3. Étape 3 :

    Cuisez le potage pendant 20 minutes.
    Mixez le potage.
    Servez la crème Dubarry en ajoutant quelques pluches de coriandre, des croûtons et quelques morceaux de choux-fleur au curry.

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