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Crème glacée de courgette jaune, pesto de menthe
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Par Chef Damien

Une recette à base de courgettes pour vous donner envie de participer à mon 4ème défi sur le thème de la courgette

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes ou 1 l de bouillon de volaille
  • Courgette jaune500 g de courgettes jaunes petites
  • Fromage frais50 g de fromage frais à l'ail ou aux herbes type gaperon
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Ail1 gousse d'ail
  • Menthe10 feuilles de menthe
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Pistache1 c. à c. de pistaches
  • Curcuma1 curcuma

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez l'oignon et découpez-le en fines lamelles.
    Faites revenir doucement l'oignon à l'huile d'olive dans une cocotte.
    Ajoutez la courgette découpée en cubes. Faites revenir la courgette à l'huile d'olive.
    Ajoutez le curcuma râpé et l'ail.
    Assaisonnez et ajoutez le bouillon.

  2. 2

    Portez à ébullition et cuisez un quinzaine de minutes.
    Mixez la soupe et faites la refroidir.
    Préparez le pesto en broyant au pilon, la menthe et le basilic. Ajoutez les pistaches et l'huile d'olive.
    Servez la soupe glacée et ajoutez un peu de pesto sur la soupe et de fromage frais.
    Vous pouvez ajoutez quelques croûtons au moment de déguster la soupe.

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