Crème glacée de courgette jaune, pesto de menthe

Épluchez l'oignon et découpez-le en fines lamelles.
Faites revenir doucement l'oignon à l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez la courgette découpée en cubes. Faites revenir la courgette à l'huile d'olive.
Ajoutez le curcuma râpé et l'ail.
Assaisonnez et ajoutez le bouillon.

Portez à ébullition et cuisez un quinzaine de minutes.
Mixez la soupe et faites la refroidir.
Préparez le pesto en broyant au pilon, la menthe et le basilic. Ajoutez les pistaches et l'huile d'olive.
Servez la soupe glacée et ajoutez un peu de pesto sur la soupe et de fromage frais.
Vous pouvez ajoutez quelques croûtons au moment de déguster la soupe.