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Crème pâtissière au chocolat
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Crème pâtissière au chocolat
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Par Chef Damien

L'inratable crème pâtissière au chocolat : Un classique en matière de crème à allier dans toutes vos préparations. Choux, religieuses, génoises, éclairs, amusez-vous avec cette super recette de crème pâtissière au chocolat ! 

Ingrédients

6 personnes

Pour la crème pâtissière

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  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule de maïs110 g de fécule de maïs ou 110g de farine
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille

Pour la parfumer au chocolat

  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Cacao50 g de cacao
  • Beurre50 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, la gousse entière et la moitié du sucre. Ne remuez pas.

  2. 2

    Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

  3. 3

    Ajoutez la fécule ou la farine.

  4. 4

    Quand le lait est à ébullition, hors du feu, ajoutez le lait chaud progressivement au fouet, sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre-fécule

  5. 5

    Continuez de mélanger pendant 3/4 minutes, pour que l'amidon puisse gonfler et éviter les grumeaux.

  6. 6

    Remettez la crème dans la casserole et faites -la cuire à feu doux, continuez de mélanger.

  7. 7

    A ébullition, continuez de cuire votre crème pendant 1 à 2 minutes.

  8. 8

    Ajoutez le cacao amer, le chocolat noir haché et mélangez.

  9. 9

    Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre pommade et mélangez.

  10. 10

    Filmez votre crème pâtissière au chocolat au contact et mettez au frais au moins 1h.

Nutrition

485kcal25% AR*
12.5 gprotéines26% AR*
65.2 gsucres26% AR*
20.3 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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