Par
Chef Damien
| Chef cuisinierL'inratable crème pâtissière au chocolat : Un classique en matière de crème à allier dans toutes vos préparations. Choux, religieuses, génoises, éclairs, amusez-vous avec cette super recette de crème pâtissière au chocolat !
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
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Pour la parfumer au chocolat
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Matériel
Casserole
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Préparation
- 1
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, la gousse entière et la moitié du sucre. Ne remuez pas.
- 2
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- 3
Ajoutez la fécule ou la farine.
- 4
Quand le lait est à ébullition, hors du feu, ajoutez le lait chaud progressivement au fouet, sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre-fécule
- 5
Continuez de mélanger pendant 3/4 minutes, pour que l'amidon puisse gonfler et éviter les grumeaux.
- 6
Remettez la crème dans la casserole et faites -la cuire à feu doux, continuez de mélanger.
- 7
A ébullition, continuez de cuire votre crème pendant 1 à 2 minutes.
- 8
Ajoutez le cacao amer, le chocolat noir haché et mélangez.
- 9
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre pommade et mélangez.
- 10
Filmez votre crème pâtissière au chocolat au contact et mettez au frais au moins 1h.
