Un dessert assez gourmand et peu calorique, de quoi faire des heureux qui se rapproche de la version poire Belle-Hélène grâce au délicieux mariage de la poire et du cacao.
Crème poires et chocolat
Ingrédients
- Quelques amandes effilées grillées
- Quelques dés de poire
- Oeuf en chocolat
- Pour la déco :
- 2 ou 3 poires de calibre moyen
- 3 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar agar)
- 1 c à s de cacao en poudre
- 50g de sucre de canne
- 50 cl de lait d'amande
-
Étape 1 :
Délayer progressivement le lait d'amande avec le cacao tamisé, la gélatine préalablement ramollie et le sucre dans un récipient d'eau froide.Mélanger.Mettre la préparation dans une casserole sur feu moyen. -
Étape 2 :
Pendant ce temps, nettoyer et peler les poires.Épépiner et couper les poires en petits dés.Les disposer dans des verrines ou ramequins. -
Étape 3 :
Quand le mélange liquide, lait d'amande et cacao arrive à ébullition, laisser bouillir 30 secondes puis retirer aussitôt du feu.Verser le liquide sur les dés de poires.Laisser refroidir. -
Étape 4 :
Décorer avec quelques amandes effilées grillées sur la surface ainsi qu'avec un oeuf en chocolat.Réserver au réfrigérateur 2h avant la dégustation. -
Étape 5 :
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Étape 6 :
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