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Crème poires et chocolat

Photo par : lfirda

Un dessert assez gourmand et peu calorique, de quoi faire des heureux qui se rapproche de la version poire Belle-Hélène grâce au délicieux mariage de la poire et du cacao.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • Quelques amandes effilées grillées
  • Quelques dés de poire
  • Oeuf en chocolat
  • Pour la déco :
  • 2 ou 3 poires de calibre moyen
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2g d'agar agar)
  • 1 c à s de cacao en poudre
  • 50g de sucre de canne
  • 50 cl de lait d'amande
  1. Étape 1 :

    Délayer progressivement le lait d'amande avec le cacao tamisé, la gélatine préalablement ramollie et le sucre dans un récipient d'eau froide.
    Mélanger.
    Mettre la préparation dans une casserole sur feu moyen.
  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, nettoyer et peler les poires.
    Épépiner et couper les poires en petits dés.
    Les disposer dans des verrines ou ramequins.
  3. Étape 3 :

    Quand le mélange liquide, lait d'amande et cacao arrive à ébullition, laisser bouillir 30 secondes puis retirer aussitôt du feu.
    Verser le liquide sur les dés de poires.
    Laisser refroidir.
  4. Étape 4 :

    Décorer avec quelques amandes effilées grillées sur la surface ainsi qu'avec un oeuf en chocolat.
    Réserver au réfrigérateur 2h avant la dégustation.
  5. Étape 5 :

     
  6. Étape 6 :

     

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