• Connexion
  • Inscription
Crèmes dessert à la frangipane
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Crèmes dessert à la frangipane Video 1 sur 16
@ Lespetitesmarmitesdemika
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Les petites marmites de mika
Par Les petites marmites de mika

Mon très cher et tendre refuse d'acheter des galettes des rois sous prétexte qu'elles ne sont jamais assez garnies en frangipane : soit c'est une couche de radin, soit les bords de la galette ont été oubliés. Je crois qu'il a raison. Alors j'ai eu l'idée de monter cette frangipane en crème dessert.  La garniture des galettes est cuite la mienne non, donc c'est volontairement qu'il n'y a pas d"œuf ; afin de pouvoir la conserver 5 jours sans souci.

Ingrédients

8 personnes

Pour la crème frangipane

  • Lait1 c. à s. de lait
  • Sucre70 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière

  • Arôme de vanille1 c. à s. d'arôme de vanille
  • Fécule de maïs3 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre75 g de sucre
  • Lait75 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la frangipane :

    Après avoir réduit le beurre en pommade, incorporez le sucre.

    Mélangez bien.

  2. 2

    Incorporez ensuite la poudre d'amandes.

    Vous obtiendrez un appareil pâteux, à réserver au frais.

    Vous pouvez parfumer votre crème d'un peu de rhum.

  3. 3

    Si le mélange s'homogénéise mal, versez la cuillère de lait.

    La magie s'opère et le mélange devient lisse.

  4. 4

    Préparez la crème pâtissière :

    Dans la casserole, versez votre fécule.

    Commencez à la délayer avec le lait, puis parfumez à la vanille.

  5. 5

    Faites doucement épaissir. Lorsque votre crème pâtissière aura la consistance d'une crème anglaise, éteignez le feu et versez l'appareil à l'amande

  6. 6

    Vous aurez une crème d'une belle texture onctueuse.

    Si elle vous parait néanmoins liquide, remettez doucement à chauffer pour qu'elle épaississe encore.

    Mettez en verrines et réservez au frais.

Conseils

Réservez au frais avant de déguster.

Nutrition

278kcal14% AR*
6.3 gprotéines13% AR*
33.9 gsucres14% AR*
12.9 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires