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Crèmes dessert à la frangipane
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Crèmes dessert à la frangipane - Photo par lespetitesmarmitesdemikaCrèmes dessert à la frangipane - Photo par lespetitesmarmitesdemika@ Lespetitesmarmitesdemika
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Par Les petites marmites de mika

Mon très cher et tendre refuse d'acheter des galettes des rois sous prétexte qu'elles ne sont jamais assez garnies en frangipane : soit c'est une couche de radin, soit les bords de la galette ont été oubliés. Je crois qu'il a raison. Alors j'ai eu l'idée de monter cette frangipane en crème dessert.  La garniture des galettes est cuite la mienne non, donc c'est volontairement qu'il n'y a pas d"œuf ; afin de pouvoir la conserver 5 jours sans souci.

Ingrédients

8 personnes

Pour la crème frangipane

  • Lait1 c. à s. de lait
  • Sucre70 g de sucre
  • Beurre50 g de beurre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière

  • Arôme de vanille1 c. à s. d'arôme de vanille
  • Fécule de maïs3 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre75 g de sucre
  • Lait75 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la frangipane :

    Après avoir réduit le beurre en pommade, incorporez le sucre.

    Mélangez bien.

  2. 2

    Incorporez ensuite la poudre d'amandes.

    Vous obtiendrez un appareil pâteux, à réserver au frais.

    Vous pouvez parfumer votre crème d'un peu de rhum.

  3. 3

    Si le mélange s'homogénéise mal, versez la cuillère de lait.

    La magie s'opère et le mélange devient lisse.

  4. 4

    Préparez la crème pâtissière :

    Dans la casserole, versez votre fécule.

    Commencez à la délayer avec le lait, puis parfumez à la vanille.

  5. 5

    Faites doucement épaissir. Lorsque votre crème pâtissière aura la consistance d'une crème anglaise, éteignez le feu et versez l'appareil à l'amande

  6. 6

    Vous aurez une crème d'une belle texture onctueuse.

    Si elle vous parait néanmoins liquide, remettez doucement à chauffer pour qu'elle épaississe encore.

    Mettez en verrines et réservez au frais.

Conseils

Réservez au frais avant de déguster.

Nutrition

278kcal14% AR*
6.3 gprotéines13% AR*
33.9 gsucres14% AR*
12.9 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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