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Crêpes coco au poulet mariné
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Par Communauté 750g

Un goût subtil de lait de coco pour adoucir les saveurs du poulet épicé, une manière exotique de savourer nos fameuses crêpes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc de poulet400 g de blancs de poulet
  • 2 citrons verts non traités
  • 1 c. à c. de sauce de poisson (nuocmâm)
  • Sucre2 c. à c. de sucre
  • Poudre de piment2 pincées de piment en poudre (choisir un piment selon la tolérance de chacun)
  • Menthe3 brins de menthe fraîche
  • Coriandre3 brins de coriandre fraîche
  • Huile de sésame2 c. à c. d'huile de sésame
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide

Pour les crêpes

  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Lait10 cl de lait
  • Farine Fluide100 g de farine fluide En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre25 g de beurre fondu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Rincez un citron sous l'eau chaude, brossez-le, puis râpez finement son zeste. Pressez les deux citrons pour obtenir 10 cl de jus. Découpez le poulet en lamelles épaisses. Les mélanger dans une jatte avec les zestes et le jus de citron, l'huile de sésame, la sauce de poisson, le sucre et le piment. Laissez mariner 1h au frais recouvert de film alimentaire.
    Préparez la pâte à crêpes: mélangez l'oeuf, le lait de coco, et le lait dans un saladier. Ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet pour que la pâte soit homogène (vous pouvez bien sûr utiliser un robot si vous disposez d'un).
    Egouttez le poulet et réservez la marinade. Dans une poêle bien chauffée, faites revenir les lamelles de poulet avec l'huile d'arachide à feu vif durant 3 min; remuer délicatement les lamelles de viande, et bien vérifer leur cuisson, elles doivent dorer mais risquent de noircir rapidement. Baissez ensuite le feu pour 2 min de cuisson supplémentaires. En fin de cuisson, verser la marinade réservée. Réservez au chaud.
    Faites chauffer une poêle antiadhésive de 12 cm de diamètre de préférence. Remuez la pâte, ajouter le cas échéant un peu delait pour la détendre. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle et cuire 1min30 de chaque côté. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte et réservez au chaud.
    Mélangez la coriandre et la menthe ciseléesau poulet. Garnissez chaque crêpe de poulet mariné et roulez-les, ou bien présentez le tout en laissant le soin à chacun de composer sa crêpes. Bon appétit!

Conseils

On peut servir ces crêpes accompagnées de guacamole, d'une fondue d'aubergines et de poivron au garam masala, ou plus simplement d'une salade verte (des sucrines de préférence) assaisonnée de citron vert et d'huile de noix (c'est un délice).
En boisson, ce plat peut s'accompagner d'un graves blanc (bordelais)

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