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Crêpes croustillantes à la pistache maison
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Crêpes croustillantes à la pistache maison - Photo par mapradCrêpes croustillantes à la pistache maison - Photo par maprad @ maprad
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Par Babouchka du blog Croquant, fondant... gourmand

Des crêpes fourrées d'une délicieuse crème à la vanille incrustée de pistaches croquantes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine1 c à s de farine
  • Beurre30g de beurre
  • Pistaches non salées70g de pistaches non salées
  • Sucre60g de sucre + 2 c à s
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Lait200g de lait
  • ½ gousse de vanille 1001 épices
  • Crêpe4 crêpes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
    Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
    Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
    Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 mn en remuant.
    Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.

  2. 2

    Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
    Répartir la crème froide sur les crêpes.

  3. 3

    Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
    Les entreposer 1 h au congélateur.

  4. 4

    Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
    Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer.
    Les retourner délicatement pour les dorer de tous côtés.

  5. 5

    Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
    Laisser légèrement caraméliser.
    Répartir dans les assiettes.
    Servir aussitôt.

Conseils

Servir les crêpes immédiatement pour garder leur délicieux croustillant.

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