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Crêpes croustillantes à la pistache maison

Photo par : maprad

Des crêpes fourrées d'une délicieuse crème à la vanille incrustée de pistaches croquantes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s de farine
  • 30g de beurre
  • 70g de pistaches non salées
  • 60g de sucre + 2 c à s
  • 3 jaunes d'œufs
  • 200g de lait
  • ½ gousse de vanille 1001 épices
  • 4 crêpes
  1. Étape 1 :

    Hacher les pistaches grossièrement au couteau.
    Prélever les graines sur la ½ gousse de vanille.
    Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus.
    Remettre dans la casserole et faire bouillir pendant 3 mn en remuant.
    Ajouter la moitié des pistaches hachées et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Déposer les crêpes sur 4 feuilles de papier étirable.
    Répartir la crème froide sur les crêpes.

  3. Étape 3 :

    Rouler les crêpes et les maintenir bien serrées dans le film.
    Les entreposer 1 h au congélateur.

  4. Étape 4 :

    Sortir les rouleaux du congélateur, retirer le film et couper des tranches de 2 cm d'épaisseur.
    Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Déposer les tranches de crêpes et les faire dorer.
    Les retourner délicatement pour les dorer de tous côtés.

  5. Étape 5 :

    Saupoudrer avec les 2 cuillerées de sucre et le reste des pistaches.
    Laisser légèrement caraméliser.
    Répartir dans les assiettes.
    Servir aussitôt.

Icone ampoule

Conseils

Servir les crêpes immédiatement pour garder leur délicieux croustillant.

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