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Cromesquis, boules pommes de terre, céleri et boeuf au 4 épices,
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Cromesquis, boules pommes de terre, céleri et boeuf au 4 épices, - Photo par annfleurCromesquis, boules pommes de terre, céleri et boeuf au 4 épices, - Photo par annfleur @ annfleur
A
Par Annefleur

Idéal pour recycler une purée ou un parmentier en entrée ou même en version plus petite pour un apéro dinatoire.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de pépins de raisin pour la friture
  • 2 œufs
  • 1 c à s d'huile de sésame
  • 30g de beurre
  • Sel
  • Mélange 5 baies
  • 50g chapelure
  • 50g de farine
  • 1 oignon
  • 350g de pommes de terre à purée
  • 350g de bœuf haché
  • 1 c à c de mélange 4 épices
  • Thym citronné
  • 350g de céleri rave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le céleri et les pommes de terres en morceaux et faites les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Hachez l'oignon et faites le revenir 2 minutes dans du beurre. Ajoutez la viande hachée,le thym, salez et faites cuire 10 minutes en mélangeant. En fin de cuisson ajoutez le mélange 4 épices en fonction de vos goûts. N'oubliez pas de goûter !

  2. 2

    Ecrasez le céleri et les pommes de terres à la fourchette. Salez, poivrez généreusement et ajoutez le beurre en petits morceaux. Ajoutez le mélange boeuf/oignon, mélangez le tout.

  3. 3

    Façonnez ce mélange en boulettes et trempez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

  4. 4

    Faites chauffer l'huile de pépins de raisin avec une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle. Dès que l'huile est chaude (mettre à feu moyen), faites frire les cromesquis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez sans attendre accompagné d'une salade.

Conseils

Pour servir en apéro dinatoire vous pouvez faire de petites boulettes à piquer sur des brochettes !

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