Croq'boudin aux pommes

Comment je fais ?
Épluchez les pommes et découpez les en morceaux.
Mettez les pommes dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et cuisez-les à feu assez vif.

Lorsque les pommes sont cuites, desséchez sur le feu pour avoir une compote assez sèche. Réservez la compote.
Étalez vos tranches de pain de mie sur votre table de cuisine.
Saupoudrez de Conté râpé 4 tranches de pain de mie.

Retirez la peau du boudin et malaxez la chair avec un peu de piment d'Espelette.
Tartinez 4 tranches de pain de mie avec Conté avec la pâte de boudin.
Posez sur le boudin une couche de compote de pommes avec morceaux.
Ajoutez dessus le reste du Conté râpé.
Remettez la deuxième tranche de pain de mie et tassez légèrement.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle anti-adhesives et colorer les croques sur les 2 faces.
Dégustez aussitôt avec une belle salade verte