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Croq'boudin aux pommes
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Croq'boudin aux pommes - Photo par Chef DamienCroq'boudin aux pommes - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais un bon boudin aux pommes, j'adore ! Simple mais l'accord est vraiment beau. J'ai vu un joli croque-monsieur sur le blog d'Anne : Panier de Saison et j'ai voulu proposer ma version qui revisite ce classique de la gourmandise

Ingrédients

4 personnes
  • Boudin noir250 g de boudin noir Charcutier
  • Pomme2 pommes
  • Comté râpé50 g de comté râpé
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Pain de mie complet8 tranches de pain de mie complet
  • Huile1 filet d'huile

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Épluchez les pommes et découpez les en morceaux.
    Mettez les pommes dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et cuisez-les à feu assez vif.

  2. 2

    Lorsque les pommes sont cuites, desséchez sur le feu pour avoir une compote assez sèche. Réservez la compote.
    Étalez vos tranches de pain de mie sur votre table de cuisine.
    Saupoudrez de Conté râpé 4 tranches de pain de mie.

  3. 3

    Retirez la peau du boudin et malaxez la chair avec un peu de piment d'Espelette.
    Tartinez 4 tranches de pain de mie avec Conté avec la pâte de boudin.
    Posez sur le boudin une couche de compote de pommes avec morceaux.
    Ajoutez dessus le reste du Conté râpé.
    Remettez la deuxième tranche de pain de mie et tassez légèrement.

  4. 4

    Chauffez un peu d'huile dans une poêle anti-adhesives et colorer les croques sur les 2 faces.
    Dégustez aussitôt avec une belle salade verte

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