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Croque-foot
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Par Les Traiteurs de France

Une recette proposée par Les Traiteurs de France.

Ingrédients (10 personnes)

  • Magret de canard fumé180g de magret de canard fumé (environ 20 tranches) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Camembert1 camembert fermier
  • Mâche200g de mâche
  • 10 tranches de pain de mie noir aux céréales ou pain noir
  • CalvadosCalvados
  • Beurre80g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade40g de cassonade
  • CannelleCannelle
  • Pomme Golden2 pommes type golden

Vinaigrette

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de Noix150g d'huile de noix
  • Moutarde à l'ancienne30g de moutarde à l'ancienne
  • Miel15g de miel
  • Vinaigre de cidre30g de vinaigre de cidre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Éplucher les pommes, les émincer, les passer à la poêle dans du beurre frissonnant. Ajouter la cassonade et la cannelle au dernier moment. Faire caraméliser et flamber au calvados.
  2. 2
    Montage 
    Partager les tranches de pain de mie en deux dans le sens de la longueur.
    Beurrer la première couche de pain de mie, disposer les pommes poêlées, le magret fumé, puis le camembert émincé. Terminer par la seconde couche de pain de mie. Passer au four dès la fin du match 5 à 6 minutes, thermostat 7 (210 °C). Accompagner avec la mâche assaisonnée de vinaigrette.

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