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Croquets aux amandes
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4.1 / 5 9 avis
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Par 750g

Une surprise pour le goûter.

Ingrédients

4 personnes
  • Vanille en poudre1 pointe d'un couteau de vanille en poudre
  • Blanc d’oeuf8 blancs d’oeufs
  • Farine275 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule500 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes250 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un grand saladier, mélanger à la fourchette la poudre d'amandes, le sucre et la vanille en poudre.
  2. 2
    Creuser un puits au centre et mettre les blancs un à un en mélangeant.
    Continuer à travailler à la fourchette et lorsque les oeufs sont bien incorporés, incorporez la farine délicatement. Emballer avec une feuille de film étirable et laisser reposer pendant 1 h30 au réfrigérateur (bac à légumes).
  3. 3
    Préchauffez le four chaud thermostat 6 (180°C). Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré. Sur le plan de travail fariné, étaler et former la pâte en rectangle, épais d'environ 2,5 cm. Découper des carrés ou losanges avec un petit couteau pointu (sans déchirer le papier et sans défaire la pâte). Délayer le jaune d'oeuf avec une c. à café d'eau et dorer au pinceau.
  4. 4

    Cuire au four pendant 20 minutes. La surface doit être dorée, mais l'intérieur du gâteau doit être blond. Démouler dès la sortie du four.

  5. 5
    Déposer la plaque de gâteau sur une planche, et défaire les croquets.

Conseils

Si les croquets ne se détachent pas facilement, appuyer avec un grand couteau sur le marquage.
Ils se conserveront 2/3 jours dans une boîte métallique.

Nutrition

1164kcal59% AR*
32.3 gprotéines65% AR*
175.8 gsucres68% AR*
36.5 gmatières grasses53% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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