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Taboulé de chou-fleur aux poivrons rôtis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un couscous vraiment original complètement végétal. Une recette à tester absolument.

Ingrédients

4 personnes
  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Persil plat10 c. à s. de persil plat ciselé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les poivrons, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en enfournez dans un four préchauffé à 200°C, programme vapeur alternée.

    Faites-les cuire pendant 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien grillés.

    Mettez-les dans un bol, recouvrez de film étirable et laissez reposer 20 minutes.

    Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en gros bouquets et râpez l’extrémité de chaque bouquet sur une râpe à gros trous. Le résultat doit ressembler à de la graine de couscous et vous devez obtenir 500g de couscous.

     

  2. 2

    Versez dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le cumin, l’huile, le vinaigre et mélangez.

    Posez les poivrons sur une planche, coupez-les en deux, retirez les graines et les filaments blancs. 

    Pelez-les puis coupez-les en lanières. Ajoutez-les dans le couscous avec le persil plat ciselé et mélangez.

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