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Croquettes de macaroni
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M
Par Michel JAZ

Accompagnement ou entrée. Croquettes de macaroni

Ingrédients

  • Sel ou sel finSel
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePoivre de Cayenne
  • Piment doux en poudrePiment doux en poudre
  • Sauce tomateSauce tomate
  • Salade folle ou laitue
  • ChapelureChapelure
  • LaitLait
  • JambonJambon
  • Fromage râpéFromage rapé
  • OeufOeufs
  • MacaroniMacaroni

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante, légèrement salée.
    Préparer la béchamelle en faisant chauffer du lait à frémissement, y incorporer le jambon coupé en très petits morceaux et ajouter le fromage pour obtenir un appareil onctueux. Réserver 1 heure 30 au frigo.
    Préparer une sauce tomate bien relevée.
    Sortir du frigo et faire des croquettes avec la préparation. Les passer dans un oeuf battu et les rouler dans la chapelure puis les remettre au frigo 30 min.
    Passer les croquettes dans une friteuse, comme les croquettes de pommes de terre.
    Servir en accompagnement d'une escalope milanaise avec une salade folle vinaigrette ou comme entrée.

Conseils

Laisser bien refroidir le macaroni au frigo avant que de confectionner les croquettes. Vaut mieux trop froid que pas assez sinon les croquettes se défont à la cuisson

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