Croustillant de saumon fumé

-Tailler les feillles de Brick en carrées de 5 cm de côté, les badigeonner de beurre fondu et cuire 5 minutes au four à 180°C, sortir et laisser refroidir
tailler les filets en fins dés.
-Verser la crème très froidedans un récipient et la fouetter, saler, poivrer et l'incorporer au guacamole.
-Verser une cuillère à café de cette préparation sur les carrés de brick, ajouter une cuillère de saumon.
-Décorer avec les pluches d'aneth, des zestes de citron.
-Placer les croustillants sur des assiettes avec quelques feuilles de menthe.