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Crumble carotte rhubarbe
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D
Par Douet Clotilde

Compote de carotte rhubarbe accompagnée de sa glace vanille le tout surmonté par un croustillant crumble

Ingrédients

4 personnes

Pour la compote:

  • Carotte1 carotte (petite) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme2 pommes
  • Rhubarbe400 g de rhubarbe
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Crème liquide1 cuillère de crème liquide
  • Miel1 cuillère de miel

Pour le crumble:

  • Beurre80 g de beurre pommade
  • Sucre de canne roux ou cassonade60 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • amande effilée80 g d'amandes effilées
  • Chapelure60 g de chapelure
  • Farine60 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Glace à la vanilleGlace à la vanille
  • SucreSucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire la compote:
    commencer par faire cuire les carotte dans de l'eau 20 minutes.
    Pendant ce temps laisser dégorger la rhubarbe . la couper en petits cubes et la saupoudrée de sucre pour qu'elle rende du jus.
    ensuite mettre à cuire à feux doux pendant 10 minutes les pommes les carottes et la rhubarbe après avoir enlevé le jus.
    ajouter le sucre vanillé, le miel et la creme hors du feux et laisser refroidir.

    Faire la pate du crumble en mélangeant les differents ingrédients en prenant soin de garder environ 20 gr d'amande.
    une fois le tous mélangé, sur une plaque de four émietter la pate et faire cuire 10 minutes à 200°
    laisser refroidir le tous
    au moment de servir disposer un fond de compote , 1 boule de glace vanille puis recouvrer avec du crumble et enfin parsemer d'amandes.

Conseils

Laisser degorger la rhubarbe longtemps, plus elle sera degorgé et moins elle sera acide.

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