Crumble de saumon aux courgettes

Préchauffez votre four à 210°C. Lavez les courgettes puis râpez ou coupez-les en petit dés. Epluchez l'oignon. Faîtes revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile dans une poêle pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes. Faîtes cuire à feu vif pendant 5mn puis baissez le feu, couvrez et laissez pendant 10mn jusqu'à évaporation de l'eau. Au besoin, remettez en fin de cuisson à feu fort pour finir d'évacuer l'eau des courgettes.

Pendant ce temps coupez votre pomme en petit dés et ajoutez-la aux courgettes. Réservez. Retirez la peau du saumon. Dans un saladier, préparez votre pâte à crumble. Mélangez à la main la farine, la chapelure, le gruyère et le beurre coupé en dés. Salez, poivrez, mettez le curry. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui s'effrite facilement.

Disposez ¾ du mélange courgette pomme dans un plat. Déposez vos filets de saumon à plat dessus et recouvrez du reste de courgettes. Saupoudrez de crumble. Enfournez 25mn à 210°C. Dégustez chaud avec un trait de jus de citron.