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Crumpets : douce spécialité anglaise
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Par Chef Christophe

Ces petites pâtisseries pleines de bulles sont une spécialité du Royaume Uni. Délicieuses, elles se dégustent avec un peu de beurre, et de la confiture...

Ingrédients

4 personnes
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Purée50 g de purée en flocons
  • Beurre20 g de beurre
  • Levure chimique8 g de levure chimique
  • Levure de boulanger5 g de levure de boulanger
  • Eau20 cl d'eau
  • Lait15 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • BeurreBeurre pour la cuisson

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez la levure de boulanger dans une eau à 25/30°C.

    Mélangez au batteur la farine, les flocons de pomme de terre, le sel et la levure chimique.

  2. 2

    Tout en mélangeant, ajoutez le mélange eau/levure, puis le lait. Mélangez au crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

    Laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes.

  3. 3

    Retravaillez la pâte 2-3 minutes, et laissez à nouveau reposer 30 minutes.

  4. 4

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux et placez des cercles dessus. Remplissez-les de pâte jusqu'aux 2/3.

  5. 5

    Cuisez 2 à 3 minutes à feu doux puis retournez les crumpets.

Le conseil de Chef Christophe

Si vos crumpets ne bullent pas assez, ajoutez un peu de lait, mais attention à bien conserver une pâte un peu élastique. Retrouvez la recette en vidéo : Crumpets

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