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Sponsorisé Cuire un blanc de volaille

Pour un plat simple et rapide, le blanc de volaille est idéal. Il peut paraître moins sophistiqué que d'autres viandes, aussi est-il important de bien réussir sa cuisson et sa présentation. Voici la bonne technique pour ne pas décevoir ses convives.

La cuisson à la poêle


- Faire chauffer la poêle.
- Ajouter un filet d'huile.
- Assaisonner les deux côtés des blancs de volaille avec de la fleur de sel.
- Placer le blanc côté peau dans la poêle.
- Arroser les blancs avec l'huile pendant la cuisson pour bien la nourrir.
- Parfumer avec une herbe de type thym, laurier ou sarriette.

La présentation


- Placer les blancs sur une grille pour les laisser reposer.
- Ajouter du poivre du moulin.
- Laisser reposer cinq minutes.
- Refaire cuire au four quelques minutes avant de servir.

Bon à savoir


- Il est préférable de garder la peau qui protège la volaille pendant la cuisson et qui va amener un côté doré qui permettra une belle présentation.
- Il ne faut pas trop remuer les filets pendant la cuisson pour bien les laisser dorer et prendre la chaleur de la poêle.
- Il faut éviter de servir la volaille directement sur la table.

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