Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
Clafoutis aux cerises : le secret des grands-mères pour une texture parfaite (et l’erreur que l’on fait presque tous)
Chaque année, dès l’arrivée des premières cerises, le clafoutis revient sur nos tables. Facile à préparer en apparence, ce grand classique cache pourta1
Si vous chutez dans un supermarché ou tout autre magasin, à quelles conditions pouvez-vous être indemnisé ?
Sol glissant, palette au milieu d’une allée ou marche mal entretenue… Une simple sortie au supermarché peut parfois se terminer par une chute. Mais attention : pour obtenir1
Poulet rôti au Airfryer : le temps de cuisson exact pour une peau ultra-croustillante et une chair fondante
Vous rêvez d’un poulet digne d'une rôtisserie traditionnelle mais en moitié moins de temps ? Le Airfryer est votre meilleur allié. Découvrez la méthode i1
Pourquoi votre quatre-quarts est-il trop sec ? Les 3 erreurs de cuisson à éviter absolument
Le quatre-quarts est le pilier de nos goûters d'enfance, mais sa simplicité est trompeuse : un rien peut le rendre étouffe-chrétien. Découvrez les trois erreurs de c1
Voici la méthode la plus efficace pour éliminer un maximum d'arsenic dans votre riz
Pas d'affolement, mais sachez en effet que le riz contient naturellement une certaine dose d'arsenic. Des quantités très limitées et scrupuleusement contrôlées mais1
Comment cuire correctement les lentilles ?
Les lentilles font partie de la grande famille des légumineuses. Elles ont tout pour plaire. Les lentilles sont économiques, faciles à préparer et pleines de bienfaits. Gr1
Airfryer : 5 erreurs courantes qui gâchent vos cuissons
Le Airfryer est devenu un appareil incontournable dans notre cuisine. Mais savez-vous vraiment vous en servir ? Plusieurs erreurs sont généralement commises et peuvent totalement g&acir1
Comment réussir son riz à tous les coups : pilaf, créole ou risotto, voici les méthodes à maîtriser absolument !
Riz collant, trop sec ou fade ? Tout se joue dans la cuisson. Voici les méthodes incontournables pour obtenir un riz parfaitement maîtrisé, quel que soit le plat.
Ne faites plus ces 7 erreurs de cuisson que l‘on fait tous et qui détruisent les vitamines
On pense bien faire et pourtant, certains réflexes dans la manière de cuisiner font fondre les vitamines sans qu’on s’en rende compte. Mais il suffit juste de quelques ajust1
Tortilla espagnole : le secret tout simple pour éviter qu'elle soit sèche et la garder bien moelleuse
La tortilla espagnole a l’air simple, mais elle demande quelques bons réflexes. De la cuisson des pommes de terre au bon moment pour la retourner, ce sont les détails qui changent1
Gratin dauphinois : les astuces pour le réussir vite et vraiment très bien !
Envie d’un gratin dauphinois bien fondant et bien doré comme il faut, sans y passer des heures ? Chef Damien partage ses meilleures astuces pour lui donner un maximum de goût et su1
Les Italiens n'hésitent pas à mélanger les pâtes et les pommes de terre dans ce plat napolitain mythique
En France, mélanger deux féculents dans la même assiette fait parfois débat. À Naples, c’est une institution. La pasta e patate, ce grand classique populaire,1
Ces gestes vont ruiner la cuisson de vos pâtes : vrai ou faux ?
Vous pensez savoir cuire des pâtes ? Pourtant, on multiplie souvent les mauvaises habitudes. Huile, sel, cuisson : il est temps de démêler le vrai du faux pour cuisiner comme un It1
Pourquoi votre thé en sachet quotidien n'est peut-être pas une si bonne habitude
Pour beaucoup d'entre nous, le thé est le complice indispensable d'une pause cocooning ou d'un réveil en douceur. Par souci de simplicité, nous sommes nombreux à op1
Pâques : l’astuce de cuisson de Cyril Lignac pour un gigot d’agneau toujours bien moelleux !
À Pâques, le gigot est le grand classique ! Découvrez la petite technique du chef Cyril Lignac pour qu’il soit cuit à la perfection et moelleux à souhait.
Votre riz colle toujours ? L'astuce géniale de Cyril Lignac pour une cuisson parfaite
Quelle que soit la cuisson que vous adoptez, votre riz finit souvent par coller. Pour vous aider et éviter ce désagrément, le chef Cyril Lignac a partagé sa m&eacut1
"Vous allez trop vite" : Cyril Lignac dévoile le secret pour que le poisson n'accroche plus à la poêle
Il vous arrive de vous retrouver avec un morceau de poisson accroché à la poêle ? Cyril Lignac vous partage sa façon de cuire cette source de protéines pour &1
Comment éviter que son gâteau retombe à la sortie du four ? L’astuce de Cyril Lignac
Votre gâteau retombe systématiquement à la sortie du four ? Température, cuisson ou ouverture de la porte : le chef Cyril Lignac dévoile les erreurs à ne plus1
“Je dois vous expliquer quelque chose” : ce médecin donne la clé pour bien conserver du riz cuit
Le riz est l'un des aliments les plus consommés au monde. Facile à préparer, économique et délicieux, il accompagne un nombre infini de plats. Mais lorsqu&rs1
L’astuce qui change tout : le chef Glenn Viel partage son secret pour cuire les pommes de terre à la perfection
La cuisson des pommes de terre… Elle peut paraître facile pourtant certains détails peuvent tout changer. Le chef étoilé Glenn Viel lève le voile sur une habi1
Des bricks bien croustillantes mais sans friture : voici la méthode !
Quelque soit la recette, les bricks sont appréciés pour leurs textures croustillantes. Mais pas besoin de les frire à la poêle ou à la friteuse pour obtenir ce r&eac1
Mardi gras : à quelle température doit être l' huile de friture pour bien cuire les beignets ?
La juste cuisson des beignets est essentielle pour qu’ils soient bien gonflés et moelleux. Voici les conseils de chef Damien afin de les réussir comme un vrai pro !
Comment réchauffer ses nems ?
On vous dévoile différentes techniques pour réchauffer les nems sans les ramollir.
Mettre de la bière dans votre pâte à crêpes : simple astuce ou vrai secret pour des crêpes parfaites ?
Et si le secret de crêpes plus légères se cachait dans votre frigo ? La bière s’invite parfois dans la pâte à crêpes, mais est-ce vraiment utile ?1
"Ne fais plus jamais cramer ton beurre" : noisette ou fondu, un chef dévoile sa technique pour ne plus jamais le brûler !
Le chef du restaurant Anona, Thibault Spiwack, partage toutes ses astuces pour faire fondre son beurre en toute sécurité et sans aucun risque qu’il ne brûle. Simples et effi1