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Cuisses de poulet à l'orange, navets caramélisés
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Cuisses de poulet à l'orange, navets caramélisés - Photo par mamouzCuisses de poulet à l'orange, navets caramélisés - Photo par mamouz@ Mamouz
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Par Mamouzette

Pour profiter des fruits et légumes de saison

Ingrédients (3 personnes)

  • Beurre1 morceau de beurre
  • Navet4 gros navets
  • Eau1 litre d'eau
  • 1 c à soupe de miel de thym
  • Thym à l'huile 1 c à café
  • EauEau
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1 bouillon jus de rôti
  • BeurreBeurre 1 noisette
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Filet de sanglier1 filet
  • Marmelade d'orange amère1 c à soupe
  • Oignon1 gros oignon
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 très grosse orange
  • Cuisse de poulet3 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les cuisses en deux, enlever la peau.

    Dans la sauteuse faire chauffer la noisette de beurre avec l'huile d'olive, ajouter la marmelade d'orange pour la faire fondre.

    Ajouter les cuisses de poulet, bien les faire colorer.

    Eplucher et hacher l'oignon, l'ajouter dans la sauteuse.

    Bien laver et frotter avec une petite brosse, l'orange, prendre de préférence des fruits non traité, couper en tranches, et ajouter à la viande.

    Eplucher et couper en petits cubes les carottes, les ajouter.

    Bien mélanger pour bien dorer le tout.

    Ajouter l'eau, le bouillon jus de rôti et le poivre, couvrir et laisser mijoter pendant une heure.


    Pendant ce temps préparer les navets

    Eplucher et couper en petits bouts les navets.

    Les mettre dans une casserole avec le miel, le beurre, le thym et le poivre, couvrir avec de l'eau.

    Cuire à feu vif, pour faire évaporer toute l'eau.

    Quand il n'y a plus de liquide environ 30 mn plus tard, verser dans une grande poêle, saler légèrement, et faire caraméliser, bien remuer, pour ne pas faire brûler.


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