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Curry d'aubergines
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Avatar de Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes
Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une recette de cuisine indienne végétarienne, des aubergines avec une sauce curry.

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreDe la coriandre fraîche
  • Oignon1 oignon émincé
  • De l'asafœtida (optionnel)
  • EauDe l'eau
  • Sel ou sel finDu sel
  • HuileDe l'huile
  • Curcuma1 et 1/2 c à c de curcuma
  • Curry1 c à s de curry
  • Tomate pelée concassée1 c à s de tomates concentrées
  • 1 pomme de terre coupée en tranches fines
  • Ail1 gousse d'ail
  • Gingembre râpé1 petit bout de gingembre râpé
  • Graine de cumin1 c à c de graines de cumin
  • 1 aubergine coupée en tranches fines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, une pincée d'asafoetida et l'oignon et mélanger.

  2. 2

    Quand l'oignon est roussi, ajouter les épices: curry, curcuma et l'ail et le gingembre trempés dans de l'eau et mélanger.

  3. 3

    Mettre le concentré de tomates et ajouter de l'eau pour ne pas que les épices brûlent. Laisser cuire les épices 2 à 3 minutes.

  4. 4

    Laisser mijoter avec 20cl d'eau, les légumes (aubergine, pomme de terre) et les épices.

  5. 5

    Ajouter le sel et la coriande fraîche et mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

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