Pour ensoleiller l’hiver, nous aimons beaucoup cette façon de cuisiner le chou-fleur. On commence par le faire rôtir, ce qui lui donne une texture et une saveur intéressantes. On termine la cuisson dans une sauce coco curry bien parfumée.
Ingrédients
Pour le chou-fleur
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1 chou-fleur
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour le curry
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30 cl de lait de coco
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15 cl de bouillon
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 petit morceau de gingembre
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1 c. à s. de curry
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1 c. à c. de curcuma
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½ citron vert
Pour servir
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1 citron vert
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1 botte de ciboulette
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300 g de riz basmati
Préparation
- 1
Retirez les feuilles qui entourent le chou-fleur puis détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Coupez tout le reste de la partie blanche en dés, sauf la partie un peu dure de l 'extrémité du pied.
- 2
Lavez, égouttez, versez dans un grand plat de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et mélangez. Enfournez pendant 30 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être bien grillé.
- 3
Pendant ce temps, pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Ciselez l’oignon puis râpez l’ail et le gingembre.
Faites revenir l’oignon pelé et ciselé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 8 minutes sur feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 10 secondes, ajoutez 5 cl d’eau, augmentez le feu et faites revenir jusqu'à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
- 4
Lancez la cuisson du riz.
Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez. Faites mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez le chou-fleur rôti, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez avec le riz, le citron coupé en quartiers et la ciboulette ciselée.
Le conseil de Pascale Weeks
Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre et ajouter quelques pois chiches cuits en même temps que vous ajoutez le chou-fleur dans la sauce.
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