Curry de lotte

Découper les tomates en petits morceaux. Les poivrons et l'oignon en lamelles.

Faire cuire le tout dans une sauteuse, sans matière grasse, jusqu'à ce que tout le jus s'évapore.

Ajouter le lait de coco, le curry et le sucre, continuer la cuisson mais sans porter à ébullition.

Ajouter la lotte, saler, poivrer, laisser cuire sur feu doux encore 20 minutes.