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Curry de poulet à la noix de coco et bananne
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Par Vallier

1 poulet en morceau qui marine dans une marinade de noix de coco sur un lit de banane sauté a la poêle

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de coco rapée 1 cuillères a soupe de noix de coco râpée
  • Curry 3 cuillères a soupe de curry
  • Coriandre quelques feuille de coriandre
  • 6 cuillères a soupe de beurre clarifié
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Citron 1 citron
  • Oignon 1 oignon
  • Banane 6 banane
  • Lait de coco 30 cl de lait de coco
  • Crème fraîche une cuillère a soupe de crème fraîche
  • Ail 2 gousse d'ail
  • 1 poulet en morceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Râpez le zeste de citron et presser le fruit. mélanger dans un saladier une cuillère a soupe de curry avec le zeste et le jus de citron du sel du poivre et le lait de coco. Remuez les morceau de poulet dans cette marinade et laissez reposer 1 heure a température ambiante.
    Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Faites chauffer 3 cuillères a soupe de beurre dans une poêle. Mettez y l'oignon l'ail et le reste de curry a revenir 3 min sans coloration. Egouttez le poulet de sa marinade et ajoutez le dans la cocotte. mélangez bien, faite raidir puis verser la marinade. Portez a frémissement et laisser mijoter 20 min. Incorporez la crème en fin de cuisson. rectifier l'assaisonnement.
    chauffé le de beurre de beurre dans une poêle. faite y revenir pendant quelques minute les bananes coupé en rondelle.
    poser les bananes dans un plat , posez les morceau de poulet par dessus saupoudrez de noix de coco râpée et de quelques feuille de coriandre.

Conseils

le beurre clarifié est utilisé pour saisir les aliment a haute température sans les brûler.
pour clarifier du beurre faite fondre le beurre très doucement dans une casserole. ensuite transvaser le en évitant de prendre le dépôt blanc qui s'est formé au fond.

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