Connexion
Sponsorisé

Curry thaï de porc à la patate douce

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (5 votes)
Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

A la rédac' nous aimons beaucoup cette cuisine très parfumée.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de filet mignon de porc
  • 2 petites patates douces
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 15 cl de crème de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1,5 cuil. à soupe de Nuoc Mam
  • 1,5 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à café de sucre de canne roux
  • Sel

Matériel

  • Saladier
  • Wok
  • Plat à gratin
  • Four vapeur Electrolux
  1. Étape 1 :

    Pelez puis coupez les patates douces en gros dés. Mettez-les dans un plat puis enfournez pour 8 minutes à 90°C, programme vapeur intense. 

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Coupez la viande en dés de 3 cm, mettez-les dans un bol et ajoutez l'huile.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Pelez la gousse d'ail puis râpez-la au dessus de la viande. Ajoutez 1/2 cuil. à café de sel, mélangez puis laissez mariner 30 minutes à température ambiante en couvrant le bol. 

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Faites chauffer un wok à mi-puissance de la plaque. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 4 minutes, en retournant les dés à mi cuisson. Versez la viande dans un bol.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Dans un wok, versez la crème de coco puis faites-la revenir sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que le gras se sépare du liquide.

    Ajoutez la pâte de curry, augmentez un peu le feu et faites revenir pendant quelques minutes en remuant. 

     

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.

    Ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Ajoutez la viande et son jus, mélangez et faites cuire à frémissements pendant 10 minutes.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Ajoutez le nuoc mam.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Ajoutez les dés de patate douce et mélangez.

    Goûtez. Vous devez avoir un bon équilibre entre le salé (nuoc mam), le pimenté, le sucré et l’acide.

     

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Servez avec la coriandre ciselée.

    Icone lentille

Curry thaï de porc à la patate douce

Ingrédients
(4 personnes)

  • 500g de filets mignon de porc
  • 2 patates douces de petits calibres
  • 1 gousse d'ail
  • 20cl de lait de coco
  • 15cl de crème de coco
  • 0.5 bouquet de coriandre
  • 1.5c. à s. de nuoc-mâm
  • 1.5c. à s. de jus de citron vert
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à s. de pâte de curry rouge
  • 1c. à c. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Sel ou sel fin

Etape 1 :

Pelez puis coupez les patates douces en gros dés. Mettez-les dans un plat puis enfournez pour 8 minutes à 90°C, programme vapeur intense. 

Etape 2 :

Coupez la viande en dés de 3 cm, mettez-les dans un bol et ajoutez l'huile.

Etape 3 :

Pelez la gousse d'ail puis râpez-la au dessus de la viande. Ajoutez 1/2 cuil. à café de sel, mélangez puis laissez mariner 30 minutes à température ambiante en couvrant le bol. 

Etape 4 :

Faites chauffer un wok à mi-puissance de la plaque. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 4 minutes, en retournant les dés à mi cuisson. Versez la viande dans un bol.

Etape 5 :

Dans un wok, versez la crème de coco puis faites-la revenir sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que le gras se sépare du liquide.

Ajoutez la pâte de curry, augmentez un peu le feu et faites revenir pendant quelques minutes en remuant. 

 

Etape 6 :

Ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.

Ajoutez le sucre et le jus de citron et mélangez.

 

Etape 7 :

Ajoutez la viande et son jus, mélangez et faites cuire à frémissements pendant 10 minutes.

Etape 8 :

Ajoutez le nuoc mam.

Etape 9 :

Ajoutez les dés de patate douce et mélangez.

Goûtez. Vous devez avoir un bon équilibre entre le salé (nuoc mam), le pimenté, le sucré et l’acide.

 

Etape 10 :

Servez avec la coriandre ciselée.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

très bonne recette . juste le quantitatif à revoir 750g de filet et 8 pdt (sachant que ns sommes des petits mangeurs)

Voir le commentaire