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Généralement, le poulet du dimanche est une des traditions que l’on affectionne. Ce repas se veut convivial et gourmand. Mais aujourd’hui, on vous propose de twister cette recette très classique avec un poulet à l’indienne signé Cyril Lignac. Une préparation tout aussi délicieuse et qui vous fera en plus voyager.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Du curry, du garam masala, quelques oignons et un peu de citron jaune : il n’en fallait pas plus pour apporter du caractère à votre poulet et obtenir un subtil mélange de saveurs qui vous embarquera directement en Inde. On vous conseille de vous mettre aux fourneaux afin de tester cette délicieuse recette de Cyril Lignac qui saura faire frémir les papilles de toute la famille.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 4 filets de poulet en morceaux / 50 g de concentré de tomate / 1 jus de citron jaune / 1 oignon épluché et ciselé / 1 petit morceau de gingembre épluché en râpé ou haché finement ou en pâte / 1 cuillère à soupe de tandoori masala / 1 cuillère à café de cumin en poudre / 500 g de concassée de tomate / 2 pots de yaourt à la grecque de 200g / sel fin / 1 cuillère à soupe de moutarde / 1 cuillère à soupe de garam masala / 25 g de beurre clarifié / 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées / 1 botte de radis / 1 cuillère à café de cannelle en poudre / 1 cuillère à café de curcuma / 10 g de noix de cajou en poudre / ¼ de botte de coriandre fraiche.
Les étapes de la préparation
Commencez par mélanger : le concentré de tomates, la moutarde, le jus de citron jaune et le garam masala. Plongez vos morceaux de poulet dans cette préparation et laissez-les mariner le temps de faire la sauce.
Dans une cocotte ou un plat de votre choix, versez le beurre clarifié, et faites colorer les oignons avant d’ajouter l’ail et le gingembre. Laissez cuire quelques minutes. Puis, ajoutez le tandoori, la cannelle, le cumin, le curcuma. Versez un trait d’eau puis laissez réduire. Incorporez ensuite la tomate concassée et les noix. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Dans une poêle bien chaude, versez un trait d’huile et poêlez les morceaux de poulet. Pendant qu’il cuisent, mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant et laissez cette préparation dans la cocotte. Ajoutez le yaourt grecque dans la sauce et remuez pour obtenir un bouillon léger.
Retournez les morceaux de poulet et déposez-les dans la sauce. En même temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les radis, gardez-en quelques-uns pour la décoration.
Déposez dans un plat de service le poulet avec la sauce, les radis cuits, décorez de copeaux ou quartiers de radis et de feuilles de coriandre. C’est prêt !
Bonne dégustation !